Gewürzwelt
Scoville – der Schärfegrad

Hat man sich schon einmal gefragt, wie scharf eine Paprikaschote ist oder warum manche Paprikaschoten süßlich schmecken, während andere für eine scharfe Geschmacksexplosion sorgen, so sollte man dazu die so genannte Scoville-Skala zu Rate ziehen. Diese Skala misst die Schärfe von Paprikapflanzen in ...

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Hoisin Paste

Die Hoisin Paste ist ein sehr beliebtes Würzmittel in der asiatischen Küche. Viele Gerichte erhalten ihren individuellen Geschmack, wenn Sie mit der Hoisin Paste verfeinert werden. Woraus genau die Hoisin Paste besteht und ob Sie diese auch selbst herstellen können, erfahren Sie jetzt in unserem ...

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Die schärfsten Chilis der Welt

Chilis sind nicht nur ein scharfes Gewürz, sie wirken entzündungshemmend und antibakteriell. Capsaicin, ein natürliches Alkaloid, ist für die Schärfe verantwortlich. Die Schmerzrezeptoren im menschlichen Körper (Nase, Mund und Augen) wehren sich dagegen mit Schweißausbrüchen, Hitze, tränenden ...

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Alles über Tabasco-Saucen

Klassische Tabasco-Saucen sind scharf, würzig und fruchtig. Die Vielfalt ist heute sowohl in gut sortierten Supermärkten als auch im Onlinehandel schier unendlich. Vor allem hinsichtlich diverser Geschmacksrichtungen und beim Schärfegrad unterscheiden sich die Saucen beträchtlich. Übrigens handelt ...

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Das Gewürz „Sumach“

Sumach, der sizilianische Zucker, stammt aus dem östlichen Mittelmeer und ist im Orient sehr beliebt. Die reifen, roten Steinfrüchte des Färberbaums werden im Herbst geerntet. Das Fruchtfleisch wird getrocknet und gemahlen. Es regt die Verdauung an und schont den Magen. Daher werden hauptsächlich ...

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Hoisin Sauce

Die berühmte und sehr beliebte Hoisin Sauce ist ein Klassiker der chinesischen und vietnamesischen Küche. Die würzige dunkle Soße findet in vielen asiatischen Gerichten Verwendung, speziell Gerichte der Kanton-Küche, wie Gemüsepfannen oder Fleischgerichten. Gern wird sie auch als Bestandteil von ...

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Pfeffer

Pfeffer zählt zu den ältesten Gewürzen weltweit und ist auch heute aus keinem Gewürzschrank mehr wegzudenken. Mit seinem würzigen und scharfen Aroma verfeinert er jedes einzelne Gericht auf seine ganz eigene Weise. Doch gilt zu wissen, dass Pfeffer nicht gleich Pfeffer ist. Es gibt eine Vielzahl ...

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